Vegetariër?!

Na mijn lees ervaringen in het boek Horror voedsel neemt het idee om vegetarier te worden steeds grotere vormen aan. Ik ben dol op vlees! Zelfs die lieve lamskotelletjes, kippenvleugeltjes maar ook een varkenshaasje of een half rauwe biefstuk eet ik heerlijk op.
Maar ik zou toch graag na het lezen van het boek en diverse programma's over de bio industrie te hebben gekeken mijn eetlust willen veranderen.

Nu ben ik gisteren heel druk bezig geweest om allerlei lekkere vegetarische recepten te zoeken en er redelijk wat gevonden. Vooral op de recepten site van de Appie kwam ik veel diervrije en lekkere afwisselende ideeën tegen.

Vanavond gaan wij in ieder geval zelfgemaakte falafel (wat een rotklusje om balletjes te draaien in de bloem) met turksbrood en yoghurt dip en voor morgen staat er al een heerlijke linzensoep op het vuur te pruttelen.

Maar mijn vraag aan jullie is hebben jullie nog goede vegetarische recepten of sites voor mij?
Ik deed al mee aan de Meatless Monday maar het moet van mij nog meer dagen per week. Vis blijf ik wel af en toe eten maar dan in het wild gevangen vis. Heel stiekem denk ik nu (of een stukje biologisch scharrelvlees...maar laat ik dat idee nog maar even varen).

Ik wilde eigenlijk een foto van legbatterij kippen plaatsen maar besloten dit niet te doen aangezien het gruwelijke foto's zijn.

Vitamine soep

Ik begin te hoesten, mijn neus begint te lopen, mijn spieren worden stijver....ik heb al mijn super dikke warme winterjas aan als ik de hond uit laat maar blijf rillerig.

Vandaar deze heerlijke gezonde boordevolle groente pompoensoep!

Suikervrij om diverse redenen.

Sinds vier dagen eet ik weer suikervrij. Suikervrij om diverse redenen.
Ik merk als ik suiker eet veel meer last heb van moodswings (hormonen?) opvliegers en na een opleving weer een vermoeidheids dip.
Zo een twee jaar geleden aten wij met het hele gezin ook een periode alles suikervrij omdat het schijnt (en ook zo bleek) beter te zijn voor de concentratie voor mensen met Ad(H)d zoals manlief en lieve dochter hebben.
Maar ja de zomervakantie kwam en de klad kwam er in! Helaas weer in de oude makkelijke suikerverslavingskuil gestapt.

Maar ik vind dat het roer weer om moet. Manlief doet op zijn manier een beetje en mee en langzamerhand veranderd hier de snoeptrommel in meer fruitmand-achtig gebeuren en worden koeken verruild voor zelf gemaakte havermout koeken gezoet met rijststroop en speltmeel.

Stoere kleuterzoon wil vanavond graag pannenkoeken eten en het beslag staat inmiddels klaar: speltmeel, eieren, snufje zout en karnemelk. En nou eens kijken of iedereen verschil proeft;-))

Ik neem er eentje met geitenkaas en warme appel....maar de suikerstroop die nog in de kast staat zal straks wel gewild zijn door de kinderen. Maar als deze op is wordt het vervangen door ahornsiroop of rijststroop. Ik gooi niets weg in huis wat suiker bevat maar langzamerhand wordt alles geëlimineerd en vervangen.

Meatless Monday (Tuesday)

Ja ik weet het, vandaag is het dinsdag maar soms lopen de dingen anders op een dag...maar 1 keer per week vleesloos eten moet gewoon doorgaan. Vandaar dat wij vandaag ons vleesloze dagje doen.
En wat eten wij dan vanavond?

Quesadillas met spinazie en cheddar

Ingrediënten voor 2 personen

4 bloemtortilla`s, 350 gram ontdooide bladspinazie, 2 lenteuitjes, 75 gram cheddar, 75 gram geraspte belegen kaas (liefst biologisch), paar stengels selderij of koriander, knoflookpoeder, zwarte peper, grof zeezout

Hulpmiddelen

Koekepan, kom

Voorbereiding

Meng de spinazie in een schaal met de twee soorten kaas en kruid naar smaak met knoflookpoeder, peper en zout.

Bereidingswijze

Smeer het spinazie-kaas mengsel uit op een bloemtortilla en verdeel hierover vervolgens de lenteui en selderij of koriander. Dek daarna af met een nieuwe tortilla.

Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de tortilla op laag vuur 5 minuten aan. Druk de bovenste tortilla stevig aan zodat de kaas vast smelt aan beide tortilla`s. Draai de tortilla`s daarna om, zodat ook de andere zijde goed doorbakken is.

Serveertips

Serveer met een frisse salade met tomatensalsa.

Ik kwam dit recept tegen op (www.wakkerdier) en ga het zo direct eens uitproberen!

Eet smakelijk!

Meatless Monday

En wat eten wij vandaag?

Linzen geitenkaas salade

Ingrediënten

175 gram Du-puy Linzensalade (reform winkel)
2 rode uien
100 gr zachte geitenkaas
Bosje platte petereselie
Olijfolie extra verge
Basamico a zijn
Citroen
Peper en zout

Voorbereiding
Kook de linzen volgens de instructies van de verpakking. Snipper de uien fijn
Maak een dressing van basamicoazijn, olijfolie, Citroen en peper/zout.

Bereidingswijze

Meng de afgekoelde Linzen met de gesnipperde ui en de dressing. De petereselie grof snijden. De zachte geitenkaas in stukjes snijden. Geitenkaas en petereselie door de salade mengen.(van het www)

Meatless Monday

En het is wederom maandag. Dus wij eten vandaag weer vegetarisch.
Dit is ons menu:

SPAGHETTI MET BROCCOLI EN GARNALEN

nodig:

- spaghetti

- 2 flinke 'bomen' broccoli

- garnalen

- 6 tenen knoflook

- olijfolie

- spaanse peper

- geraspte kaas

bereiden:

- kook de spaghetti

- maak kleine roosjes van de broccoli.

- gooi in de wok de broccoliroosjes en de garnalen, wok dit met royale hoeveelheid olijfolie.

- gooi daarna als laatste de 6 geperste tenen knoflook erbij en voor de volwassenen de peper erbij.

- doe eerst de pasta op je bord, daarna de rest erboven op. gooi wat geraspte kaas erover (zeker als volwassene wanneer de peper erin zit :-)

Meatless Monday

Ja het is al weer maandag! Ik moet er wel een beetje aan wennen en er aan blijven denken om vandaag geen vlees te eten. Net bij de lunch dacht ik, hmm lekker broodje met kipfilet en avocado. Maar alleen een broodje avocado met een beetje herbamare is ook verrukkelijk.

Wat eet ik vanavond dan:


PASTA PESTO

Nodig:

- basilicum plant (1 plant, alleen de blaadjes)

- olijfolie (ca. 100 cc olie, of meer kan altijd)

- peper, zout

- 2 tenen knoflook

- Parmezaanse kaas

Daarnaast voor de salade:

- 5 trostomaten

- 2 bollen (euroshopper) mozzarella

- peper, zout

Bereiden:

- kook water voor de pasta.

-snij intussen de ingrediënten van de salade klein, voeg peper en zout toe.

- gooi de spaghetti in het water

- doe in een kom/beker alle basilicumblaadjes, de olie en de knoflook.

-pureer deze ingredienten. voeg daarna de parmezaanse kaas toe (handjevol) en zout en peper.

- giet de spaghetti af, en voeg de net gemaakte pesto toe. Pasta moet een beetje zwemmen in de pesto, dus mocht het wat droog zijn, dan voeg je nog wat olie bij. Niet te veel, anders is de pesto niet geconcentreerd genoeg meer (en verliest het zijn smaak).

- als laatste gooi je nog wat parmezaanse kaas over de pasta pesto als het al op de borden ligt. Peper en zout nog bijvoegen naar smaak.