Vegetariër?!

Na mijn lees ervaringen in het boek Horror voedsel neemt het idee om vegetarier te worden steeds grotere vormen aan. Ik ben dol op vlees! Zelfs die lieve lamskotelletjes, kippenvleugeltjes maar ook een varkenshaasje of een half rauwe biefstuk eet ik heerlijk op.
Maar ik zou toch graag na het lezen van het boek en diverse programma's over de bio industrie te hebben gekeken mijn eetlust willen veranderen.

Nu ben ik gisteren heel druk bezig geweest om allerlei lekkere vegetarische recepten te zoeken en er redelijk wat gevonden. Vooral op de recepten site van de Appie kwam ik veel diervrije en lekkere afwisselende ideeën tegen.

Vanavond gaan wij in ieder geval zelfgemaakte falafel (wat een rotklusje om balletjes te draaien in de bloem) met turksbrood en yoghurt dip en voor morgen staat er al een heerlijke linzensoep op het vuur te pruttelen.

Maar mijn vraag aan jullie is hebben jullie nog goede vegetarische recepten of sites voor mij?
Ik deed al mee aan de Meatless Monday maar het moet van mij nog meer dagen per week. Vis blijf ik wel af en toe eten maar dan in het wild gevangen vis. Heel stiekem denk ik nu (of een stukje biologisch scharrelvlees...maar laat ik dat idee nog maar even varen).

Ik wilde eigenlijk een foto van legbatterij kippen plaatsen maar besloten dit niet te doen aangezien het gruwelijke foto's zijn.

Meatless Monday (Tuesday)

Ja ik weet het, vandaag is het dinsdag maar soms lopen de dingen anders op een dag...maar 1 keer per week vleesloos eten moet gewoon doorgaan. Vandaar dat wij vandaag ons vleesloze dagje doen.
En wat eten wij dan vanavond?

Quesadillas met spinazie en cheddar

Ingrediënten voor 2 personen

4 bloemtortilla`s, 350 gram ontdooide bladspinazie, 2 lenteuitjes, 75 gram cheddar, 75 gram geraspte belegen kaas (liefst biologisch), paar stengels selderij of koriander, knoflookpoeder, zwarte peper, grof zeezout

Hulpmiddelen

Koekepan, kom

Voorbereiding

Meng de spinazie in een schaal met de twee soorten kaas en kruid naar smaak met knoflookpoeder, peper en zout.

Bereidingswijze

Smeer het spinazie-kaas mengsel uit op een bloemtortilla en verdeel hierover vervolgens de lenteui en selderij of koriander. Dek daarna af met een nieuwe tortilla.

Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de tortilla op laag vuur 5 minuten aan. Druk de bovenste tortilla stevig aan zodat de kaas vast smelt aan beide tortilla`s. Draai de tortilla`s daarna om, zodat ook de andere zijde goed doorbakken is.

Serveertips

Serveer met een frisse salade met tomatensalsa.

Ik kwam dit recept tegen op (www.wakkerdier) en ga het zo direct eens uitproberen!

Eet smakelijk!

Meatless Monday

En wat eten wij vandaag?

Linzen geitenkaas salade

Ingrediënten

175 gram Du-puy Linzensalade (reform winkel)
2 rode uien
100 gr zachte geitenkaas
Bosje platte petereselie
Olijfolie extra verge
Basamico a zijn
Citroen
Peper en zout

Voorbereiding
Kook de linzen volgens de instructies van de verpakking. Snipper de uien fijn
Maak een dressing van basamicoazijn, olijfolie, Citroen en peper/zout.

Bereidingswijze

Meng de afgekoelde Linzen met de gesnipperde ui en de dressing. De petereselie grof snijden. De zachte geitenkaas in stukjes snijden. Geitenkaas en petereselie door de salade mengen.(van het www)

Meatless Monday

Oh ik heb net toch lekker gegeten!
Het is een recept dat ik vond op internet en ik moet het met jullie delen!

Het is een recept voor een salade maar ik heb het gewoon als warme maaltijd gegeten en dus niet laten afkoelen.

Auberginesalade met Courgette, Kikkererwten en Feta

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• een bokaal of blik van +/- 180g kikkererwten (bio)
• 1 rode ui
• olijfolie
• witte wijn of ciderazijn
• 1kl mosterd
• 1/2 bosje munt
• 1/2 bosje basilicum
• agavesiroop
• 1/2 citroen
• 80g goede feta

Spoel de aubergines en de courgettes. Snij ze vervolgens overlangs in stukjes van een halve centimeter dik.
Bestrooi de plakjes aubergine met zout en laat ze een kwartiertje uitlekken in een vergiet.
Snij de rode ui in flinterdunne ringen. Ik kan niet genoeg benadrukken dat dit echt zo dun als mogelijk moet zijn. Anders gaat de ui overheersen en draag je die smaak de rest van de dag met je mee en dat is echt niet de bedoeling. Ik heb het onlangs nog mogen ondervinden in een brasserie; echt niet smakelijk.
Trek de ringen wat uit elkaar zodat je sliertjes krijgt in plaats van stukjes ui.
Spoel de kikkererwten onder stromend water en laat uitlekken.

Zet een grillpan (of als je dat niet hebt een gewone anti kleefpan doet het net zo goed, hoor) op hoog vuur en gril de stukken courgette aan weerskanten. Leg ze vervolgens te rusten in een platte schaal.
Dep de aubergines goed droog en zorg ervoor dat al het zout eraf is. Gril ook deze aan weerskanten en leg ze bij de courgettes.
Doe de kikkererwten en de ui bij de groenten in de schaal.

Roer de azijn, mosterd en 2el cirtoensap glad met wat peper en zout. Voeg er 1el agavesiroop bij en proef. Het geheel moet zuur proeven met een hintje scherpte van de mosterd en een zoetje. Als het een beetje té zuur is zit het helemaal goed. Als het veel te zuur is, dan kan je wat mosterd en siroop toevoegen en proeven tot je tevreden bent. Het meeste van die zuurte gaat eruit bij het marineren, denk daaraan. Zowiezo is dressings kloppen een beetje proberen en werken naar je eigen smaak. Goed proeven dus!
Kieper de marinade over de groenten en schep alles voorzichtig om. Zorg ervoor dat de dressing overal bij komt.

Voor je gaat serveren strooi je er munt en basilicum over, samen met de feta. Eventueel besprenkel je de stukjes kaas nog met wat van je allerbeste olijfolie.

Meatless Monday

En het is wederom maandag. Dus wij eten vandaag weer vegetarisch.
Dit is ons menu:

SPAGHETTI MET BROCCOLI EN GARNALEN

nodig:

- spaghetti

- 2 flinke 'bomen' broccoli

- garnalen

- 6 tenen knoflook

- olijfolie

- spaanse peper

- geraspte kaas

bereiden:

- kook de spaghetti

- maak kleine roosjes van de broccoli.

- gooi in de wok de broccoliroosjes en de garnalen, wok dit met royale hoeveelheid olijfolie.

- gooi daarna als laatste de 6 geperste tenen knoflook erbij en voor de volwassenen de peper erbij.

- doe eerst de pasta op je bord, daarna de rest erboven op. gooi wat geraspte kaas erover (zeker als volwassene wanneer de peper erin zit :-)

Meatless Monday

Ja het is al weer maandag! Ik moet er wel een beetje aan wennen en er aan blijven denken om vandaag geen vlees te eten. Net bij de lunch dacht ik, hmm lekker broodje met kipfilet en avocado. Maar alleen een broodje avocado met een beetje herbamare is ook verrukkelijk.

Wat eet ik vanavond dan:


PASTA PESTO

Nodig:

- basilicum plant (1 plant, alleen de blaadjes)

- olijfolie (ca. 100 cc olie, of meer kan altijd)

- peper, zout

- 2 tenen knoflook

- Parmezaanse kaas

Daarnaast voor de salade:

- 5 trostomaten

- 2 bollen (euroshopper) mozzarella

- peper, zout

Bereiden:

- kook water voor de pasta.

-snij intussen de ingrediënten van de salade klein, voeg peper en zout toe.

- gooi de spaghetti in het water

- doe in een kom/beker alle basilicumblaadjes, de olie en de knoflook.

-pureer deze ingredienten. voeg daarna de parmezaanse kaas toe (handjevol) en zout en peper.

- giet de spaghetti af, en voeg de net gemaakte pesto toe. Pasta moet een beetje zwemmen in de pesto, dus mocht het wat droog zijn, dan voeg je nog wat olie bij. Niet te veel, anders is de pesto niet geconcentreerd genoeg meer (en verliest het zijn smaak).

- als laatste gooi je nog wat parmezaanse kaas over de pasta pesto als het al op de borden ligt. Peper en zout nog bijvoegen naar smaak.

Meatless Monday

Al tijden denk ik er over na om bewust minder vlees te eten. In de praktijk komt daar nog weinig van.

Daarom ga ik vanaf vandaag de meatless Monday in ons gezin introduceren. De vleesloze maandag!

Op de site meatlessmonday.eu kun je hier meer informatie over vinden. De slogan van deze site is: Maandag is een prachtige dag om eens GEEN vlees te eten. Doe ook mee en help mee aan een betere wereld!

Ik vind het een goed initiatief en begin dus vandaag!

Maar wat ga ik vandaag dan eten…in ieder geval geen vlees op brood en niet bij het avond eten. Op brood smeer ik toch al vaak lekker pesto of tapenade, kaas of appelstroop dus dat is niet het probleem.  Nu zag ik in de allerhande van vorige week een heerlijk recept en blijkt nog vegetarisch ook. Dus dit eten wij vanavond:

Ri­ga­to­ni met cour­get­te en ri­cot­ta

Ingrediënten

• 300 g rigatoni (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 2 rode uien, in ringetjes
• 2 courgettes, in halve plakken
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 tl gedroogde oregano
• 2 schaaltjes Toscaanse carré (a 2 stuks)
• 1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)

Bereiden

1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Verhit in een hapjespan 2 el olie. Fruit de ui 3 min. Voeg de courgette toe en bak op middelhoog vuur 3 min. mee. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. Breng op smaak met de oregano, peper en zout. 3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan. Bak de Toscaanse carrés in 6 min. goudbruin en krokant. Schep de pasta door de courgette. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en schep de ricotta erop. Serveer met de Toscaanse carrés.